Poulet au basilic et balsamique

C’est le dîner parfait en semaine. Rapide et délicieux. Après avoir fait mariner le poulet, tout se réunit dans une poêle en moins de 30 minutes.

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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Durée totale : 1 heure 15 minutes

Ingrédients
1/4 de tasse plus 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
3 cuillère à soupe vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
Hauts de cuisse de poulet avec les os et la peau
Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
1 grosse courgette, coupée en demi-lune
des tomates cerises, coupées en deux
Parmesan fraîchement râpé (facultatif mais fortement recommandé)
Basilic, tranché finement

Préparation

Dans un grand bol, fouetter ensemble ¼ tasse d’huile d’olive, vinaigre et moutarde. Ajouter les cuisses de poulet et remuer pour enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à 4 heures.

Préchauffer le four à 180 degrés. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile restantes. Retirer l’excès de marinade du poulet et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter, peau vers le bas, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient saisis et dorés, environ 6 minutes. Retourner le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit saisi de l’autre côté, environ 6 minutes.

Répartir les tomates et les courgettes autour du poulet. Assaisonner les légumes de sel et de poivre, puis transférer la poêle au four et cuire au four jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 15 minutes de plus.

Garnir de parmesan et de basilic avant de servir.