Préparer des bobas pour le Bubble Tea

Avez-vous déjà vu le « bubble tea » et vous êtes-vous demandé ce que sont les sphères de boba dans cette boisson et comment elles sont fabriquées ? Le bubble tea ou « thé boba » est une boisson sucrée composée de thé aromatisé, de lait et de bulles. Les bulles translucides et spongieuses appelées boba sont très faciles à faire. Vous n’avez besoin que de trois ingrédients : de la farine de tapioca, de l’eau et du sucre brun. Le secret réside dans un détail : la température de l’eau. Vous êtes curieux ? Essayez et préparez une boisson à base de bulles à partir de zéro !

 

Procédure

Pour commencer la préparation de perle pour bubble tea, chauffez de l’eau dans une cuisinière. Pendant que l’eau chauffe sur la cuisinière, mesurez six cuillères à café de farine de tapioca dans un petit bol. Ajoutez six cuillères à café de farine de tapioca dans un deuxième petit bol.
Prenez le premier bol avec la farine de tapioca. Préparez une petite cuillère afin d’être prêt à commencer à mélanger. Versez deux cuillères à café d’eau froide ou à température ambiante sur la farine de tapioca et mélangez tout de suite la farine avec l’eau. Mélangez bien et mettez de côté.
Prenez le deuxième bol contenant la farine de tapioca. Une fois que l’eau sur la cuisinière est bouillante, mesurez deux cuillères à café d’eau bouillante puis, versez-les sur la farine de tapioca. Avec la petite cuillère, commencez à mélanger la farine avec l’eau chaude dès qu’elle est versée. Mélangez bien.
Regardez les deux lots de pâte. En quoi sont-ils semblables ? En quoi sont-ils différents ?
L’une de vos pâtes s’est probablement agglomérée alors que l’autre ne l’est pas. 
Pétrissez la pâte agglomérée pour en faire une boule. La pâte doit ressembler à de la pâte à modeler. Ajoutez une petite quantité d’eau chaude si la pâte est trop sèche ou un peu de farine si elle est trop collante.
Pendant le pétrissage de la pâte, réchauffez deux tasses de la solution de sirop de sucre et d’eau préparée plus tôt. Laissez une tasse au frais à utiliser plus tard.
Durant que le sirop chauffe, transférez la pâte sur une planche à découper et utilisez vos mains pour la rouler en cylindres de l’épaisseur d’un crayon (environ cinq millimètres). Coupez chaque long cylindre en petits morceaux à peu près aussi longs que larges. Roulez chaque petit morceau en une boule. Ce sont vos boules de tapioca faites maison !

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