Ci-dessous, nous partageons 14 accords mets vin qui sont toujours sublimes.
Le pinot noir pour les saveurs de la terre
Ce rouge léger a une saveur profonde, ce qui en fait l’un des raisins les plus polyvalents pour les accords alimentaires. Une bouteille de pinot noir satisferait une grande table en commandant toute une gamme de plats, allant des cheeseburgers au saumon grillé et aux côtes d’agneau. Cependant, un pinot noir doit toujours être commandé et associé à des ingrédients terreux. Les champignons et les truffes en sont d’excellents exemples. La bisque de champignons et le pinot noir constituent un excellent moyen de commencer votre menu de dégustation de vins et de plats.
Le barbecue ne domine pas le malbec
Qui a dit que les menus de vin et de nourriture ne fonctionnent qu’avec des plats classiques ? Il y a un vin pour chaque type de plat, y compris le barbecue. Ne cachez pas ces côtes levées. Faites-en plutôt un élément de votre nouveau menu. Les Malbecs argentins sont réputés pour faire ressortir les saveurs d’un beefsteak grâce à des saveurs de baies et de prunes sous-jacentes. Cette douceur chaleureuse peut être associée à une sauce barbecue piquante, sucrée ou fumée sans être éclipsée.
Champagne avec entrées salées et légumes
Les champagnes secs sont idéaux avec des entrées salées ou frites. Vous pouvez associer à peu près tout ce qui est salé au champagne ou au cava espagnol, en raison de leur douceur subtile. Même le poulet frit. La graisse et le sel sont des thèmes récurrents. Le vin mousseux fait un travail remarquable en équilibrant ces deux éléments et en exposant les autres saveurs sous-jacentes.
Mais que le champagne soit la vedette. Évitez de l’associer à des aliments qui sont « excessifs ». S’il est trop gras, trop sucré, trop acide ou trop quelconque, les saveurs de la nourriture et du champagne se heurteront.
Sauterne avec du foie gras
Le Sauterne avec du foie gras est un must. Sans le vin doux, la dégustation du foie gras est comme manger un hamburger sans ketchup. Le Sauterne est originaire de la région de Bordeaux. C’est un raisin blanc rare qui donne des vins de dessert exceptionnels et qui peut vieillir pendant des décennies. Un verre frais de ce vin mielleux se marie parfaitement avec la richesse grasse du foie gras. Pour une option végétarienne, le Sauterne se marie aussi bien avec un fromage bleu bien mûr.
Cabernet Sauvignon avec de la viande rouge
Les vins de Cabernet Sauvignon ont une saveur complexe avec de nombreuses couches. En raison des tanins fermes présents, ils s’accordent mieux avec les viandes rouges juteuses et les saveurs d’umami. Pour de nombreux amateurs de vin, le cabernet sauvignon est trop lourd au départ. Alors pour votre menu d’accord mets et vins, gardez les cabernets pour le deuxième ou le troisième plat, afin de satisfaire toutes les palettes. Les vins similaires aux cabernets, et juste un peu plus légers, sont des assemblages de vins de Bordeaux et de style bordelais.
Le rosé sec pour la richesse du fromage
Il est universellement connu que le fromage associé à un vin rouge robuste est une expérience gastronomique délicieuse. Mais un plat fait avec du fromage est absolument rendu vivant par un rosé sec. Son acidité est similaire à celle des vins blancs, mais le rosé sec a le caractère robuste d’un rouge. Un risotto à la truffe noire et au parmigiana ou un sandwich décadent aux quatre fromages grillés sont le genre de plats qui ont besoin d’un tel vin. Les rosés secs coupent la richesse du fromage, rafraîchissant le dîner à chaque gorgée.
Sauvignon blanc avec des sauces acides
Le sauvignon blanc est l’un des cépages les plus répandus, ce qui explique la grande variété de goûts et d’arômes disponibles sur le marché. Ils peuvent aller d’un goût de citron vert piquant à celui d’une pêche mûre, d’un goût extrêmement sec à un goût de chêne profond. Mais dans tous les cas, vous pouvez compter sur le sauvignon blanc pour travailler avec des goûts acidulés comme les vinaigrettes d’agrumes.
Le chardonnay pour un poisson riche et gras
Le profil aromatique d’un chardonnay va du piquant au boisé. C’est le raisin le plus planté au monde, avec la plus grande variété de tous. Le chardonnay non cuit ressemble à un pinot grigio, tandis que les vins boisés peuvent être comme du beurre dans un verre. En général, un Chardonnay accompagne presque tous les plats légers, mais il est particulièrement apprécié avec un délicieux poisson gras, comme le saumon ou le bar.
Pinot Grigio et filets de poissons légers
Le Pinot Grigio est un de ces vins que presque tout le monde a déjà goûté. Certains pourraient vous dire qu’il est facile à confondre avec l’eau, vu la délicatesse et la légèreté de son goût. Si le raisin est assez délicat pour accompagner une volaille, le pinot grigio est sublime avec un poisson blanc léger. Sa subtile acidité est le point de départ d’un plat de fruits de mer délicatement assaisonné. Associez-le à un poisson blanc entier grillé et assaisonné de sel, de poivre et de citron pour un menu facile à proposer.
Syrah et épices
Il suffit d’un Bordeaux profond pour que les viandes grillées et assaisonnées s’animent, mais les choses se compliquent lorsque la viande est fortement assaisonnée. Dans ce cas, la syrah est le meilleur choix. Les hamburgers d’agneau épicés au cumin et à la cannelle, par exemple, s’opposeraient à d’autres vins rouges, mais les notes épicées des syrahs créent une harmonie. En général, un vin de syrah peut être associé à toutes les saveurs audacieuses, des mélanges d’herbes aromatiques aux sauces poivrées.
Sancerre avec des huîtres
Simple, salé et satisfaisant. Les huîtres sont une tranche de l’océan, et seul un Sancerre peut leur être associé. C’est le seul vin blanc qui n’altère pas la simplicité du profil de saveur de l’huître. Les sancerres sont de savoureux vins français de la vallée de la Loire et sont considérés comme le véritable vin blanc du Français. Si les huîtres doivent être associées au Sancerre, ce vin est polyvalent et s’accorde avec le poisson, la volaille, le fromage, les épices méditerranéennes et les légumes.
Riesling légèrement sucré avec des plats asiatiques
Vous avez un plat d’inspiration asiatique qui fait un tabac sur votre menu ? Étonnamment, un Riesling ou un Vouvray non séché apprivoise les épices sauvages des recettes asiatiques. Il en va de même pour la cuisine indienne. Pour l’apéritif, renoncez à l’accord classique entre le fromage et le vin, et ajoutez un samosa indien à un Riesling.
Chianti avec des plats du vieux monde
Ayant évolué ensemble au fil des siècles, les vins et les recettes des régions du Vieux Monde comme la Toscane, en Italie, s’accordent naturellement. Certains diront que le Chianti fait partie intégrante de la cuisine italienne au même titre que l’huile d’olive. Il est parfait avec une assiette de prosciutto et de spaghetti Pomodoro.
Moscato d’Asti avec des tartes aux fruits
Les vins de dessert existent en de nombreuses variétés, mais le Moscato d’Asti gagne pour être le plus populaire. Il s’agit d’un vin mousseux modérément doux originaire d’Italie, connu pour son arôme floral caractéristique. Lorsqu’il est associé à des desserts aux fruits, le Moscato fait pétiller les fruits au lieu de les sucrer, ce qui permet d’obtenir un rafraîchissement proche d’un repas complet et copieux.